猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
主料猪蹄黄豆
辅料葱姜蒜枸杞红枣料酒酱油盐
做法1黄豆温水泡发，最好是提前泡，如果是用凉水，可以前一晚就开始泡。
2猪蹄洗净剁成块，用凉水冲洗，有时间的话用凉水泡一会，有利于猪蹄里的血水流出来。然后就放入凉水中煮开
3过程中要加入准备好的料酒、花椒、还有5片姜片一同煮，这些小料都是用于去除猪蹄的腥味水煮开后继续大火煮一会，以上过程都不要盖锅盖，这样有利于腥味发散
4煮好的猪蹄倒在漏盆里，用温水冲洗，尽量洗干净。将泡发的黄豆和焯好的猪蹄，以及红枣、枸杞、草果、姜片（5片）放在炖锅中，开炖。因为放了四颗红枣，并且枸杞有点多
5持续小火慢炖3.5个小时，撒盐出锅。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效
